Cómo hacer salsa de soja en polvo Lao Nanchang
En los últimos 10 días, la popularidad de la preparación tradicional de alimentos ha seguido aumentando en Internet, especialmente los métodos de cocción con condimentos especiales locales. Los fideos mixtos Lao Nanchang son un refrigerio especial en Jiangxi, y el proceso de cocción de su salsa del alma, fideos mixtos y salsa de soja, se ha convertido en un tema candente. Este artículo combinará acaloradas discusiones en todo Internet y utilizará datos estructurados para analizar el secreto de hacer la auténtica salsa de soja en polvo antigua de Nanchang.
1. Estadísticas de datos sobre temas candentes en toda la red.
| plataforma | Cantidad de temas relacionados | Días calurosos de búsqueda | Valor calorífico máximo |
|---|---|---|---|
| tik tok | 285.000 | 7 dias | 15,6 millones |
| 123.000 | 5 dias | 8,9 millones | |
| pequeño libro rojo | 98.000 | 6 dias | 7,2 millones |
| Estación B | 42.000 | 3 dias | 3,8 millones |
2. La fórmula central de la salsa de soja en polvo Lao Nanchang
| materia prima | relación de peso | solicitud de procesamiento |
|---|---|---|
| Salsa de soja premium | 1000ml | tres años de envejecimiento |
| azúcar cristal | 150g | El azúcar de roca amarillo es mejor |
| canela | 5g | Tamaño de la uña |
| anís estrellado | 3 piezas | Completo e ininterrumpido |
| hojas de geranio | 2 piezas | fresco y seco |
| fruta de la hierba | 1 | Romper y quitar las semillas. |
3. Explicación detallada del proceso de ebullición.
1.etapa de preprocesamiento: Enjuague las especias rápidamente con agua limpia, remoje en agua tibia a 50 ℃ durante 10 minutos para eliminar las impurezas, escurra y reserve.
2.Producción de color de azúcar.: Ponga el azúcar de roca en una olla fría y cocine a fuego lento hasta que adquiera un color ámbar (aproximadamente 160°C). Remueve constantemente para evitar que se queme.
3.cocina fusion: Mantenga el fuego bajo, vierta la salsa de soja y las especias una por una, controle la temperatura a 85-90 ℃ y cocine a fuego lento durante 45 minutos, quitando la espuma 3-4 veces durante este período.
4.punto crítico de control
| escenario | control de temperatura | rango de tiempo | estándar de estado |
|---|---|---|---|
| período de color de azúcar | 150-170℃ | 3-5 minutos | Rojo dorado translúcido |
| Periodo de fusión | 80-90℃ | 15 minutos | Sin ebullición violenta |
| Periodo de concentración | 75-85℃ | 30 minutos | Colgar cucharas en una línea |
4. Comparación de datos reales medidos por los internautas
| Versión | Salinidad (%) | grados brix | Viscosidad(cP) | Calificación positiva |
|---|---|---|---|---|
| Cocina tradicional | 12.3 | 18.5 | 320 | 94,7% |
| versión expresa | 15.8 | 22.1 | 180 | 76,2% |
| Versión comercial | 10.5 | 16.8 | 420 | 88,9% |
5. Habilidades de almacenamiento y uso.
1.Guardar método: La salsa de soja cocida se debe poner en botellas de vidrio esterilizadas mientras aún esté caliente, dejar reposar durante 24 horas para que madure y luego refrigerarla. La vida útil puede ser de hasta 90 días.
2.Mejor relación: Por cada 100 gramos de fideos de arroz cocidos, agregue de 8 a 10 gramos de salsa de soja, de 3 a 5 gramos de aceite de chile y 2 gramos de vinagre balsámico según el gusto personal.
3.Consejos de actualización: Un maestro chef de Nanchang sugiere agregar 5 ml de vino de arroz en los últimos 5 minutos de cocción para que la salsa tenga un aroma más suave.
Datos de pruebas recientes de blogueros gastronómicos muestran que la salsa de soja mixta cocinada según métodos antiguos tiene entre 3 y 5 más sustancias aromáticas en términos de sabor que los productos industriales. Esta es también la clave de por qué los viejos fideos mixtos de Nanchang son inolvidables. Se recomienda que los amantes de la comida elijan como material base la salsa de soja de la marca "Poyang Lake" producida localmente en Jiangxi. Su contenido de proteína de soja llega a 7,2 g/100 ml, lo que es especialmente adecuado para cocinados a largo plazo.
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